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春季養肝第一菜!
作者:cwx 來源: 日期:2018/3/26 10:58:36 人氣: 標簽:

韭菜是春天里最好的蔬菜之一,有人稱它為"春菜第一美食",卻不知道它也是春季養肝第一美食!

韭菜在蔬菜中的輩分很大,早在西周,韭菜就已經普遍種植了,如今都幾千年了。史書記載西周時正月囿有韭,就是說那個年代的正月時分,韭菜被種在一塊圈著的小地中,長勢還挺不錯。                 韭菜不僅輩分大,地位也挺高。《詩經》中提到,當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原話為“四之日其蚤,獻羔祭韭”,將韭菜和羊肉相提并論,可見韭菜的重要性。

說到韭菜“益肝健胃”這一點,咱們就不得不說說“春養肝”這個話題。春天,萬物生發,于五行之中的“木”屬性。肝臟,也被歸屬于“木”的屬性。兩者皆為“木”,可見春天養肝是一件非常明智的事情。

春天養肝正當時,而春天吃韭菜也是正當時。

單從飲食上講,韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養,哪個季節的韭菜都比不上春天的。春食韭則香,夏食韭則臭,要吃韭菜就得趁春天。

春天養肝,春天吃韭菜,而韭菜又非常“益肝健胃”,難怪營養學家們都將韭菜成為“養肝第一菜”。

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的韭菜葉似翡翠,根如白玉,脆嫩鮮美,清香馥郁,這是因為它經歷了一個嚴冬的養精蓄銳,根和莖貯存了大量養分。

韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C,以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等,具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養肝,增強脾胃之氣。

韭菜還有個兄弟——韭黃。韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養物質,有健胃、提神、保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳,身價也遠遠高于韭菜,但其營養價值卻遜于韭菜。韭菜中的礦物質和維生素的含量均高于韭黃,其中鈣、鐵、磷、維生素A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3~4倍。

據統計韭菜有以下10大效果:

1、補腎溫陽

韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;

2、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。

3、行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

5、增強免疫力

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。

6、治療蕁麻疹

韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱,涂擦患處,可治療蕁麻疹。

7、提高性欲

韭菜含有性興奮成分,能興奮性器官,在藥典上有“起陽草”之稱。,韭菜性溫,能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。

8、有降血脂及擴張血脈的作用

韭菜適用于治療心腦血管疾病和高血壓。

9、烏黑頭發

韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強,從而調節皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,并使頭發烏黑發亮。

10、止汗固澀

韭菜葉微酸,具有酸斂固澀作用,可用于治療陽虛自汗,遺精等病癥。

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